虽说菜市场里的山药一年四季都有，但其实懂吃的人都知道，温县垆土地铁棍山药才是营养价值最高，口感也是最好的。

家里老人常说：“秋冬吃山药, 胜过吃补药。”而在众多“药食同源”的食材中，中医们也首推铁棍山药。很多人都喜欢吃，不仅香甜绵软，而且营养价值非常丰富。大冬天来个暖乎乎的山药排骨汤，山药绵软到入口即化，太幸福了。

天冷了，煲一锅暖乎乎的排骨山药汤

入冬吃山药滋补最佳，可平时菜市场一年四季都在卖的，是菜山药，含水量大而粉质少，营养价值不高，根本吃不出甜味儿。

如果要给山药做个排位，就是：垆土铁棍山药＞沙土铁棍山药＞菜山药，其中铁棍山药最好的选择又要数温县垆土铁棍山药，虽最丑，却为极品，有“怀参”之称。

道地的垆土铁棍山药口感上水分比较少，粉质高，口感绵软糯香，清甜，一吃就知道，特别好吃！连不太吃山药的北方同事，吃了一口，真的是软糯香甜，好吃，非它不可了

而且央视都有在推荐哦。

来自CCTV-健康之路

最近几年温县铁棍山药火了起来，但注意了，市面上有很多细细长长的山药，都会拉去温县镀下金，再打着正宗铁棍山药的旗号价格翻倍在卖，可是口感是骗不了人的！

咱们这次开卖的，正是正宗的温县垆土铁棍山药，都是精挑细选出来的，粗细均匀，品质极好。

去年结团的比较早，很多没有买到的都给我们留言：

其他某猫渠道10斤装248元，算下来也要将近25元一斤，今年我们5斤装的，59.9元还包邮，算下来不到12元一斤！

想吃上这最好的一口，就赶紧下单啦。

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长度约37cm，12-15根 

“山药唯有怀山药营养较好”，其实指的就是河南焦作市温县。这里光照充足，北依太行，南临黄河，形成了独特的“牛角川”地势。千年的河流冲积，让温县这里沉淀了独特的垆土土壤，造就了营养价值很高的垆土铁棍山药。

在温县，种植垆土铁棍山药的土地不多，只有大概0.9万亩。

加上垆土铁棍山药是对土壤要求非常高，为了确保土地恢复，都是“一年种，七年收”。因此正宗的垆土铁棍山药，每年的产量比较有限。每一亩地，能够用于销售的铁棍山药只有2500斤左右。

所以只好配合挖掘机一起开挖，还需要用手，小心翼翼的拔出来，

挖完以后，还需要用手，小心翼翼的拔出来，每根每根的剥泥土。一些低价山药，您觉得可能是正宗铁棍山药吗？

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长度约37cm，12-15根 

市面上只有“两种山药”，一种是温县垆土铁棍山药，一种是其它。

想吃山药滋补的你，光能吃会做还不够，一定要学会分辨

温县垆土铁棍山药和普通菜山药。

简单粗暴地告诉大家，长相比较“丑”的那种就是垆土山药，它长得弯弯曲曲，外皮上还有像铁锈一样的痕迹。而沙土种植的铁棍山药，因为土质松，生长时受到的阻力小，往往长得又长又直又圆润，卖相很好。

沙土铁棍山药的营养价值高于普通山药，但仍比垆土铁棍山药差很多。

另外，将铁棍山药折断，可以感受到其肉质较硬，菜山药则要水得多。温县铁棍山药蒸煮35分钟左右就粉糯，口感"面而甜"。而菜山药味淡水分多，远没有如此的回甘回甜。

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长度约37cm，12-15根 

高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式蒸着吃，简单方便，保留最原始的味道。

因其含有16种氨基酸并且蛋白质含量很高，所以相比市面上其他山药吃起来更加软糯，有种香甜的口感。老少皆能食用享受。

也可以削皮切块，蒸35分钟左右，用筷子可以插透就软绵香甜，肉质嫩白，质地十分紧实。

这种方法最适合老人和孩子

 一碗下肚，暖心又暖胃

山药还特别合适做成粥。脾胃不好的小伙伴，可以常吃山药粥健脾养胃，熬夜加班吃一碗，我的胃它很舒服；

 山药米粥补脾养胃又益胃

2、山药中的粘液有可能引发皮肤过敏瘙痒，建议削皮时戴手套，避免粘液直接接触皮肤，保护手部皮肤。

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长度约37cm，12-15根